Макароны фаршированные

Фаршированные макароны – разновидность блюда Итальянской кухни, где пасту наполняют сочной начинкой и поливают соусом, зачастую томатным или сливочным, готовят, присыпают сверху тертым пармезаном, и подают к столу. Это очень нежное, сочное и вкусное блюдо для всей семьи. Прекрасный вариант для обеда или ужина.

Для заполнения больше подходят пасты больших объемов. Это конкильони (гигантские ракушки), или каннеллони (большие трубочки).

Отваривать такие виды макарон необходимо в большом количестве воды, чтобы они не слиплись друг с другом.

Их наполняют зачастую мясным фаршем, грибами, красной рыбой, овощами, сыром с зеленью или творогом.

Сначала макароны отваривают до полу готовности, затем фаршируют и запекают в духовке под соусом. Есть еще способ, когда их заполняют в сыром виде, поливают соусом и тушат в мультиварке или кастрюле. Так же есть блюда, когда вместо фарша используют салатную начинку и подают как холодную закуску, в таком случае макароны отваривают до полной готовности. Ниже предлагаю Вашему вниманию различные рецепты приготовления фаршированных макарон.

Каннеллони с курицей в белом соусе

Нежное мягкое и вкуснейшее блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

• Каннеллони – 300 гр.
• Куриный фарш – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Сметана – 4 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль, перец, сухой базилик – по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле, добавить в куриный фарш. Натереть сюда твердый сыр. Посолить поперчить и вымесить. Если начинка покажется суховатой, можно добавить немного воды.

Чеснок измельчить и обжарить на отдельной сковороде, добавить сметану, сухой базилик и специи по вкусу. Немного протушить и снять с плиты.

Макароны отварить до полу готовности, зафаршировать мясной начинкой, сложить в форму для запекания, полить сметанным соусом и отправить в духовку на 30 минут. После притрусить тертым пармезаном.

Нежные ракушки с креветками

Оригинальное блюдо для разнообразия рациона.

Ингредиенты:

• Макароны  - 300 гр.
• Креветки очищенные – 500 гр.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Специи - по вкусу.
• Свежая зелень – пучок.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сухари панировочные – 1 ст.л.

Приготовление:

Макароны в виде больших ракушек отварить до состояния аль денте. Слить воду и промыть.

Очищенные креветки нарезать, добавить выдавленный чеснок, рубленую зелень, половину твердого сыра натертого на терке, оливковое масло и специи. Все перемешать.

Взять форму для запекания, смазать дно маслом, затем посыпать панировочными сухарями. Сложить в нее нафаршированные ракушки, залить сливками и притрусить оставшимся сыром. Запекать на протяжении 20 минут. За это время макароны подрумянятся, креветки приготовятся, а сыр расплавится. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Каннеллони со шпинатом

Шпинатно – сырная начинка этого блюда, приведет в восторг Ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

• Каннеллони – 250 гр.
• Рикотта – 300 гр.
• Шпинат свежий – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Томатный соус – 100 гр.
• Чеснок – 4 зучбика.
• Базилик – 2 веточки.
• Орехи грецкие – 50 гр.
• Соль, перец – по вкусу.
• Пармезан тертый – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное ( для жарки)

Приготовление:

Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить вместе с орехами. Шпинат измельчить и слегка притушить отдельно в сотейнике, на протяжении минуты.

Соединить шпинат с рикоттой и луком с орехами, добавить специи, яйцо, измельченный базилик и  перемешать.

Отваренные макароны заполнить начинкой и сложить в форму для запекания смазанную растительным маслом.

На сковороде  протушить чеснок с томатным соусом и базиликом. Полить этим соусм макароны и отправить в духовку на 20 минут. Затем посыпать пармезаном и подавать к столу.

Нежные ракушки с сырной начинкой

Оригинальный рецепт фаршировки больших макаронных раковин.

Ингредиенты:

• Шпинат – 200 гр.
• Ракушки – 30 шт.
• Творог – 200 гр.
• Сыр моцарелла – 200 гр.
• Сыр филадельфия – 200 гр.
• Пармезан – 100 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Базилик свежий – 0,5 пучка.
• Соль, черный перец – по вкусу.
• Соус маринара – 1 стакан.

Приготовление:

Соединить сыр филадельфию с творогом, добавить соль, перец, измельченный чеснок, рубленый базилик и шпинат. Все перемешать.

Соус маринара соединить со стаканом воды и вылить в форму для запекания.

Ракушки отварить по инструкции до состояния легкой твердости и каждую нафаршировать сырной начинкой.

Сложить все ракушки в форму с соусом. Натереть моцареллу и посыпать сверху.

Запекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем достать посыпать тертым пармезаном и свежим базиликом.

Ароматные ракушки в томатном соусе

Сытное и оригинальное блюдо для домашнего ужина.

Ингредиенты:

• Конкильони – 350 гр.
• Куриное филе – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Кетчуп – 4 чт.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Сметана – 3 ст.л.
• Пармезан – 100 гр.
• Базилик свежий – веточка.

Приготовление:

Макароны отварить в большом количестве воды. Они должны быть твердоватые внутри и мягкие снаружи.

Куриное филе прокрутить на мясорубке, добавить сметану,  измельченный лук, соль и перец. Хорошо вымесить фарш.

Заполнить каждую ракушку начинкой и сложить их в форму для запекания. Кетчуп разбавить в стакане воды, добавить измельченный чеснок и вылить на пасту.

Запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Затем вынуть, посыпать пармезаном и украсить свежим базиликом.

Каннеллони на скорую руку

Легкое и быстрое в приготовлении блюдо с интересной начинкой.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Кетчуп – 3 ст.л.
• Орегано – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Базилик свежий – веточка.
• Пармезан тертый – 20 гр.

Приготовление:

Куриное филе нарезать мелким кубиком.

Баклажаны разрезать вдоль,  присолить и оставить на несколько минут. Затем смазать срез растительным маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.  Остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать и отправить в миску с куриным филе. Туда же добавить сметану, специи и натереть твердый сыр. Все перемешать.

Сухие макароны заполнить начинкой и сложить в сковородку с высокими боками. Добавить 2 стакана кипятка и тушить до готовности.

Тем временем,  на отдельной сковороде, обжарить чеснок, добавить к нему кетчуп и орегано. Потушить несколько минут и снять с плиты.

Готовые каннеллони выложить на блюдо, полить соусом и притрусить пармезаном.

Вкуснейшие макароны с говяжьим фаршем

Нежное, сочное и очень насыщенное блюдо.

Ингредиенты:

• Говядина прокрученная – 350 гр.
• Ракушки – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соус томатный – 4 ст.л.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Ракушки отварить и промыть холодной водой.

Лук почистить и нарезать кубиком. Обжарить его на растительном масле вместе с фаршем. Добавить специи, половину измельченной петрушки и томатный соус. Тушить вместе около 5 минут.

Заполнить ракушки мясной начинкой. Сложить на противень и присыпать сверху тертым сыром.

Запекать около 10 минут в духовке. Подавать в горячем виде. Украсить свежей зеленью петрушки.

Аппетитная паста с мясным фаршем

Вкуснейшее блюдо, любимое многими, приятное украшение стола.

Ингредиенты:

• Мясной фарш( свинина – говядина)- 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Большие макароны – 500 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Помидоры свежие – 5 шт.
• Базилик свежий – 1 пучок.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Укроп измельчить, лук нарезать мелким кубиком и отправить в фарш. Добавить специи по вкусу и все перемешать.

Трубчатые макароны отварить до полу готовности и начинить мясным фаршем. Сложить в форму для запекания.

Чтобы паста не прилипла ко дну, смазать форму маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и бросить в блендер. Туда же отправить чеснок и базилик. 

Залить смесью макароны, накрыть фольгой  и отправить в разогретую духовку.

Выпекать один час при температуре 180 градусов, по надобности добавлять воды.

Макаронные гнезда с грибами

Сытное, нежное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Гнезда из макарон – 4 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Сметана  - 2 ст.л.
• Лук белый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Первым делом отварить гнезда в подсоленной воде до состояния аль денте. Очень важно их не перемешивать, они должны остаться в той же форме, только увеличится. Аккуратно достать их из воды и сложить в форму для запекания.

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с луком и чесноком до румяной корочки, Добавить сметану, специи и протушить еще несколько минут, затем снять с плиты.

Нафаршировать каждое гнездо грибной начинкой и сверху натереть сыр. В форму налить немного воды на дно, чтобы паста не прилипла. И отправить запекаться на 10 – 15 минут. Приятного аппетита.

Каннеллонни с творогом и зеленью

Оригинальное блюдо для любителей здорового питания.

Ингредиенты:

• Паста – 200 гр.
• Творог – 200 гр.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Рикотта – 100 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Базилик – 1 пучок.
• Пармезан – 50 гр.
• Томаты – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Орехи подсушить и измельчить. Творог соединить с измельченным базиликом, петрушкой и рикоттой. Добавить орехи, соль, перец по вкусу и перемешать. Заполнить начинкой кондитерский мешок и нафаршировать сухие макароны.

Низ формы для запекания смазать маслом и сложить каннеллони. В форму положить нарезанные дольки чеснока и измельченные и очищенные от кожицы помидоры. Влить стакан воды, накрыть фольгой и запекать 20 минут.

Затем убрать фольгу, притрусить блюдо пармезаном и оставить в духовке еще на 5 минут.

Ракушки с мясом и соусом бешамель

Ароматное, нежное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Ракушки – 300 гр.
• Мясной фарш – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соус бешамель – 300 гр.
• Соль, перец –  по вкусу.
• Сыр твердый – 100 гр.

Приготовление:

В мясной фарш добавить измельченный лук, яйцо, специи и хорошо вымесить. Начинить ракушки.

Сложить в форму для запекания, на низ влить 100 миллилитров воды, так же влить соус бешамель и запекать в форме накрытой фольгой 30 минут. Затем фольгу снять, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита.

Ракушки с фаршем в мультиварке

Сытное и очень вкусное блюдо, идеальное для семейного ужина.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 200 гр.
• Ракушки большие – 200гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, черный перец, паприка – по вкусу.

Приготовление:

В мясной фарш добавить яйцо, соль и перец.

Сырые ракушки нафаршировать начинкой. Сложить их на низ мультиварки.

Натереть половину сыра, добавить к нему сметану и паприку. Добавить 30 миллилитров воды, смешать все.

Включить мультиварку на режим тушения и залить сметанной заправкой.  Минут через 30 открыть и притрусить макароны оставшимся натертым сыром. Готовить еще 10 минут.

Конкильони с орехами и сыром

Вкуснейшие ракушки с нежной начинкой, подаются как холодная закуска.

Ингредиенты:

• Ракушки гигантские – 300 гр.
• Сыр с плесенью – 300 гр.
• Орехи грецкие – 200 гр.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Винный уксус – 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Зелень свежая.

Приготовление:

Очищенные орехи подсушить на сковороде или в духовке, затем остудить и порубить ножом.

Макароны сварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Сливки взбить в пышную пену. Сыр  размять вилкой. Все аккуратно смешать и заполнить ракушки этой начинкой.

Соединить масло оливковое с винным уксусом, солью и перцем. Размешать.

На блюдо выложить красиво салатные листья, наверх ракушки , полить заправкой и посыпать орехами. Закуску подавать к столу.

Макароны с мясным фаршем

Простое в приготовлении и обычное блюдо для домашнего обеда.

Ингредиенты:

• Гнезда из спагетти – 4 шт.
• Фарш говяжий – 200 гр.
• Бекон – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Специи – по вкусу.
• Зеленый лук – 2 пера.

Приготовление:

Опустить в кипяток гнезда, отварить и выложить на противень.

Лук измельчить и обжарить с мелкими кусочками бекона, жир должен полностью выплавиться. Добавить фарш, соль и специи. Тушить до готовности.

Затем наполнить начинкой гнезда и сверху притрусить сыром. Запекать 10 минут в духовке. Украсить зеленым луком.

Каннеллони с сыром и шпинатом

Оригинальное, сытное и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

• Каннеллони – 1 пачка.
• Шпинат – 2 пучка.
• Творог – 400 гр.
• Рикотта – 200 гр.
• Сметана – 100гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Приготовление:

Чеснок очистить измельчить и обжарить на оливковом масле вместе со шпинатом. Затем остудить и отправить в блендер.

Туда же добавить творог, рикотту и специи. Все хорошенько перебить. Нафаршировать этим макароны.

Для удобства заполнения каннеллони начинкой, воспользуйтесь кондитерским мешком

Форму для запекания залить сметаной разбавленной водой и сложить пасту. Сверху посыпать натертым твердым сыром и запечь в духовке. Подавать в горячем виде.