Мясо по-французски с помидорами и картофелем – один из совершенно небольшого числа рецептов, историю создания которого знают люди, далёкие от профессиональной кулинарии. Широко известно, что приготовлено оно было французским поваром для русского графа Орлова. Собственно, лишь национальность кулинара – единственное «французское», что есть в этом блюде. Во всём мире оно имеет название «Телятина по-Орловски». А наши хозяйки готовят его как «Мясо по-французски», «По-капитански», «Мясо Дипломат» или «Сюрприз».
Наверняка, очень сложно найти человека, ни разу не пробовавшего запечённое под сырной корочкой сочного кусочка мяса. Так же, как и массу названий, Мясо по-французски имеет невероятное количество рецептов из самых разных компонентов. Давно уже оно не готовится исключительно из парной телятины, соус бешамель заменён майонезом, грибы, которые были обязательными в оригинальном рецепте, добавляются исключительно по желанию.
Это блюдо является одним из частых атрибутов не только праздника, но и обычного семейного обеда. Главное – расположение слоями всех ингредиентов, пропитанных соусом.
При этом даже последовательность слоёв – не строго обязательная, каждая хозяйка решает это сама. И это ещё одна особенность мяса по-французски – невероятная демократичность исполнения. А о популярности этого необыкновенного блюда однозначно говорят меню практически любого ресторана – где бы вы не путешествовали, обязательно сможете отведать кусочек благоухающего мяса с картошкой и помидорами с нотками местной кухни.
Этот рецепт - самый базовый в приготовлении подобного блюда. Вы можете дополнять его своими ингредиентами и получать каждый раз новый, но обязательно потрясающий, вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо свинины нарезать небольшими кусочками, слегка отбить. Смазать солью со специями, замариновать на 30мин.
Картофель и помидоры разрезать на нетолстые пластины, лучок – кольцами.
В промазанную маслом форму для запекания уложить аккуратными слоями, придерживаясь следующего порядка – лук, картошка, мясо, помидоры.
Сверху промазать щедрым слоем майонеза, а затем поставить в духовку на 30мин.
За 15мин. до готовности блюдо засыпать тёртым сырком и вернуть в духовку до подрумянивания.
Разве что-то может быть прекраснее сочного кусочка говядины с ароматной картошечкой? Тогда приступаем к готовке!
Ингредиенты:
Приготовление:
Филе телёнка нарезать небольшими кусочками, чуть отбить для дополнительной мягкости. Замариновать на 20мин. в приготовленной смеси соли и специй.
Картошечку порезать на одинаковые брусочки.
С помидоров снять кожицу, а мякоть аккуратно порезать на кружочки.
Луковицы порезать полукольцами, при желании - колечками.
Выложить на промасленный противень сначала картошку, затем – лук, а потом – говядину, сверху – томаты. Всё залить майонезом, перемешанным с чесноком.
Запекается всё 45мин. За 10мин. до окончания готовки посыпать сырочком.
Слой лука может быть в сыром, жареном и маринованном в уксусе виде, это будет придавать разные оттенки общему вкусу.
Несложное блюдо со сливочными французскими нотками смогут по достоинству оценить те, кто старается избегать майонеза.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картошку порезать тонкими дольками.
Мясо порезать на кусочки, чуть отбить, промазать перцем с солью.
Помидоры освободить от кожицы и порезать кружочками или дольками.
Лук порезать максимально тоненькими полукольцами.
Сметану перемешать с чесноком и солью.
На противне выстилаем первоначально картошку, на неё – лук, сверху – мясные кусочки, завершить помидорами. Всё хорошенечко залить соусом.
Выпекать 40мин., затем посыпать сырком и готовить до образования румяности.
Хотите получить ещё более мягкую мясную запеканку? Просто замените слой мяса на фарш.
Ингредиенты:
Приготовление:
Тоненькими ломтиками порезать картошку.
Помидоры без кожицы измельчить кружочками.
Максимально тоненько порезать лук.
Сделать соус, перемешав сметану, яйцо, соль и перец.
Слои выложить следующим образом – картошка, лук, посоленный фарш, помидоры. Равномерно залить сметанно-яичным соусом.
Покрыть всё сыром без пробелов и запекать 40мин.
Эта маленькая «фишка» позволит мясу стать ещё более мягким, а готовому блюду придаст дополнительный аромат.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картошку и мясо порезать небольшими кубиками.
Лук нарезать на кольца или полукольца.
Глубокий противень тщательно смазать сливочным маслом.
По всей поверхности выложить кусочки мяса, их посолить и поперчить.
Засыпать частью лука и сбрызнуть джином.
Сверху распределить 100г майонеза.
Следующим слоем уложить картошку, порезанные помидоры, потом – лук, всё приправить специями.
Полить майонезом и посыпать сыром. Сверху можно уложить немножко сливочного масла.
Запекать до сырной корочки, приблизительно 40мин.
Такое блюдо непременно поразит вас не только вкусом и ароматом, но и непередаваемо ярким внешним видом. Очень нравится детишкам, и накормить их не составит абсолютно никаких хлопот.
Ингредиенты:
Приготовление:
В имеющуюся форму для запекания аккуратно послойно укладываем: порезанное мясо, сверху – лучок, на него – картошку.
Именно на картофельный слой применить любимые приправы или смеси специй. Можно прибавить кусочки сливочного масла.
Следующий слой – сладкий перчик, на него – баклажаны, а уже сверху – помидорные дольки.
Завершить всё, залив смесью тёртого сыра с майонезом.
Выпекать 45мин.
Для приготовления мяса по этой рецептуре подойдут и замороженные овощи, тогда и зимой на вашем столе окажется не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо.
Простой и оригинальный способ готовки – это использование микроволновой печки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Форму для микроволновки смазать сливочным маслом.
Выложить на дно порезанное кусочками мясо. Выдавить на него чеснок.
Хорошенько залить майонезом.
Сверху уложить полукольца лука, опять полить майонезом.
Уложить ломтики картошки, сверху – дольки помидоров. Всё тщательно накрыть майонезом и сыром.
Поставить в микроволновку на 30мин.
Стоит прибавить несколько острых ноток, как привычное блюдо заиграет новыми гранями.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кусочки мяса присолить, поперчить и обмазать горчицей.
Промаринованное хотя бы 5мин. мясо уложить в форму для запекания. Сверху разместить порезанный лук, на него – картошку, на неё разместить кусочки помидоров, распределить майонез и сыр.
Приготовится такое мясо за 40мин.
Приготовленное по такому рецепту мясо абсолютно никогда не приготовится сухим. Приготовьте – убедитесь сами!
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо порезать на аккуратные нетолстые стейки. Натереть его маслом, перцем и солью. Обжарить на сковородке до «запечатывания» корочкой.
Переложить кусочки в форму для духовки, равномерно накрыть порезанной картошкой.
Обжарить измельчённые лук и чесночок, присоединить к ним грибы.
Через 3мин. в сковородку добавить порезанный баклажан.
Ещё через 3мин. – помидор, обжариваем всю смесь и прибавляем к ней сметану, майонез и сыр, доводим по соли и перцу.
Всё содержимое сковородки распределяем на картошку и отправляем в духовку на 40мин., после чего достать и дать постоять 15мин. перед подачей.
Мясо станет обладать ещё более насыщенным вкусом, если его замариновать в специях на несколько часов.
Приготовить мясо-по-французски на сковородке сможет даже неопытная хозяйка. А те кулинары, кто ищет разнообразия, обязательно возьмут этот рецепт в «копилочку».
Ингредиенты:
Приготовление:
Филе разрезать на небольшие кусочки, которые следует отбить.
Чеснок максимально измельчить и смешать с любимыми приправами для куриного мяса.
Взбитые яйца смешать с приготовленной чесночно-пряной смесью и сметаной.
На сковородке обжарить куриные кусочки.
Убавить огонь и на курицу выложить куски картошки, порезанные помидоры. Всё залить яично-сметанной смесью, тщательно посыпать сыром.
Под крышкой курица по-французски будет готовиться 20мин.
Грибочки для этого варианта подойдут любые – свинина принимает любые сочетания.
Ингредиенты:
Приготовление:
Первым слоем в форму для духовки выложить кусочки мяса, которые необходимо посолить-поперчить. Сверху на него уложить порезанный лук.
Следующий слой – порезанная картошка. Её следует посолить и покрыть майонезом.
Покрошить укроп и на него выложить порезанные грибы.
Снова черёд картошки, опять её присолить и прибавить майонез.
На этот слой – выложить помидоры, всё закрыть сыром.
Запекать 50мин.
Это блюдо будет одобрено теми, кто поддерживает правильное питание, но иногда всё же хочет побаловать себя.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отбитые, а также приправленные солью и перчиком, кусочки куриного филе выложить на промасленное дно формы для запекания. Залить их йогуртом.
Сверху расположить кусочки картошки – вновь залить йогуртом, потом - слой лука и снова йогурт, помидоры и опять смазать йогуртом.
Отправить в духовку на 50мин., за 5мин. до готовности посыпать сыром и отправить доготавливаться.
Приготовившееся блюдо можно подавать порционно, а можно поставить на стол целиком и отрезать уже за трапезой.
Вам нужно накормить домашних чем-то быстрым и вкусным, мясным и овощным? Тогда этот рецепт рассчитан именно на вас!
Ингредиенты:
Приготовление:
Порезанную слайсами картошку обжарить аккуратно на сковородке с двух сторон.
Мясо, предварительно порезанное на порционные кусочки, не слишком мелкие, с двух сторон обжарить на сковородке.
Приготовить зажарку из лучка, морковки и помидоров.
В форму для духового шкафа выложить сначала мясо, потом зажарку, затем – картошку. Каждый слой отдельно посолить.
Всё аккуратно и тщательно залить майонезом и засыпать сыром.
Поставить в духовку на 30мин.
Халапеньо – это зелёный перец, он придаст своеобразие привычному рецепту. Кроме этого, таким образом вы снабдите его дополнительными витаминами.
Ингредиенты:
Приготовление:
На противень уложить слой порезанной картошки, сверху – порезанную морковку. Укрыть половиной нарезанного лука. Всё вместе посолить и поперчить, прибавить растительного масла.
Мясо отбить, уложить плотным слоем на лук, посолить и поперчить, промазать маслом.
На мясо расположить порезанные помидоры, на них - кружочки халапеньо.
Закрыть всё оставшимся порезанным луком. Посыпать сыром.
Сверху аккуратненько распределить майонез.
Отправить блюдо в духовку на 60мин.
Этот вариант особенно может понравится хозяйкам. Готовится ароматное блюдо порционно и оставляет после себя чистый противень, а также – чистые тарелки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Телятину нарезать нетолстыми кусочками, посолить и поперчить, а затем отбить.
Картошку с помидорами нарезать кружочками, морковку натереть.
Фольгу разрезать на прямоугольники отдельно для каждого кусочка мяса. В центр фольги уложить два слоя картошки, сверху – посолить и поперчить, при желании прибавить приправы. На картошку разместить кусочек мяса. На него уложить помидор, морковку, засыпать порезанным луком. Промазать сметаной и накрыть тёртым сыром.
Собрать краешки фольги вместе и сформировать «мешочек».
Запекать мясо в таком виде следует 50мин.