Тушеный картофель – одно из самых распространённых блюд. Нейтральный вкус самого картофеля дает возможность создания идеального гарнира, а введение в рецептуры мясных продуктов, других овощей, специй позволяет готовить блюда практически неограниченной кулинарной палитры.
Тушить картофель следует на небольшом огне. Щадящий температурный режим тушения обеспечит сохранение целостности кусочков картофеля.
Тушеный картофель – это и очень сытное блюдо, которое, к тому же, не приедается. Недаром картофель в народе называют вторым хлебом.
Существует огромное количество рецептов приготовления тушеного картофеля. Как правило, приготовить его несложно, блюдо не требует постоянного контроля со стороны хозяйки при приготовлении. Ниже представлены рецептуры наиболее вкусных блюд.
Вкусное блюдо с доступным и недорогим набором ингредиентов, в котором в полной мере появляются гастрономические особенности этого блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать картошку ломтиками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
На ложке масла спассеровать лук до золотистого цвета, переложить в кастрюлю с толстым дном.
Влить на сковороду оставшееся масло, добавить морковь и обжарить на небольшом огне в течение десяти минут. Выложить к луку.
Добавить картошку, залить водой так, чтобы она на пару сантиметров покрывала овощи, добавить перец, посолить, накрыть крышкой и тушить полчаса.
Нарезать петрушку и положить в кастрюлю, готовить три минуты.
Снять с огня и дать настояться двадцать минут.
По вкусу блюдо напоминает картофель тушеный в русской печи. Можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира.
Ингредиенты:
Для тушения картофеля лучше применять такую посуду, чтобы в ней ингредиенты лежали невысоким слоем – в противном случае картофель может развариться.
Приготовление:
Картошку нарезать крупными кубиками, лук – мелкими, морковь натереть на крупной терке.
Лук пассеровать до прозрачности, ввести морковь и обжаривать еще три минуты. Выложить в сотейник или в казанок.
На оставшемся масле обжарить картофель до получения корочки и выложить к луку и моркови. Перемешать, влить столько воды, чтобы она покрыла овощи слоем в один сантиметр. Накрыть крышкой и тушить полтора часа на очень медленном огне. При необходимости во время тушения добавлять воду.
За пятнадцать минут до готовности добавить бульонный кубик, нарезанную зелень, при необходимости досолить.
Готовому блюду дать настояться пятнадцать минут и можно подавать.
Эту вкусную картошку можно подать самостоятельно или использовать как гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать подготовленные грибы слайсами или небольшими кусочками, морковь – кружками, лук – кубиками, картофель – крупными брусочками, чеснок, укроп – нарубить.
В казане или кастрюле с толстым дном спассеровать лук (пять минут), добавить морковь и пассеровать еще пять минут, ввести грибы и, помешивая готовить, еще пять минут.
Для приготовления тушеной картошки с грибами используют виды грибов, не нуждающиеся в предварительном отваривании – лисички, маслята, белые, вешенки, подберезовики, шампиньоны, подосиновики.
Положить в кастрюлю картофель, влить кипяток, перемешать и тушить до смягчения картофеля. Ввести сливочное масло, укроп с чесноком, соль, специи и потушить десять минут на слабом огне.
Снять с огня, дать настояться десять минут и подавать.
Благодаря введению в рецептуру фасоли блюдо получается не только отменного вкуса, но и очень сытное.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать ребрышки и обжарить в казанке или кастрюле с толстым дном, посолить, поперчить.
Лук, морковь нарезать средними кубиками и добавить к ребрышкам.
Нарезать перцы квадратиками и высыпать к ребрышкам, добавить паприку, томатный соус.
Картофель нарезать крупными кусками, фасоль - пополам и выложить овощи к ребрышкам.
Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности картошки.
Отменное блюдо в котором прекрасно сочетается сочность тушеного картофеля и мягкий вкус куриных субпродуктов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Желудочки очистить, помыть, разрезать пополам. Нарезать лук полукольцами, картофель – крупными кусками.
При тушении картофеля перемешивать ингредиенты следует очень осторожно сверху вниз, подобно тому, как перемешивается тесто для бисквита. Тогда структура картошки не нарушится и блюдо не превратится в подобие пюре.
Пассеровать лук до прозрачности, выложить на сковородку к луку желудочки и обжаривать пять минут. Влить два стакана кипятка и потушить до мягкости (полчаса), убрать с огня и дать остыть до теплого состояния.
Выложить в рукав для запекания желудочки, картофель, налить соус, полученный в результате тушения желудочков, нарубленный чеснок, добавить немного сметаны, скрепить края. Положить на противень и запекать в разогретой до 180°С духовке полчаса.
Если есть желание получить зарумянившееся блюдо, за десять минут до готовности верх рукава разрезают и отгибают в стороны края.
Готовое блюдо подают с зеленью и овощами.
Отличное ароматное блюдо, как на каждый день, так и для праздника.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картофель нарезать крупными брусками, лук – тонкими полукольцами, мясо – крупными порционными кусками. На крупной терке натереть морковь.
На разогретом масле обжарить картофель до золотистой корочки и переложить в сотейник.
На остатке масла обжарить мясо и добавить к картошке.
На оставшемся жире пассеровать морковь и лук до прозрачности лука, влить сливки, немного развести водой, поперчить, посолить и потомить пять минут. Переложить к мясу и картофелю.
Форму для запекания накрыть фольгой и запекать полтора-два часа в духовке при температуре 180°С.
Приятного аппетита.
Это наиболее простой рецепт очень популярного блюда, которое готовится без хлопот, а получается необыкновенно вкусным и сытным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать мясо порционными кусочками, картофель – крупными кубиками, лук – полукольцами, морковь – мелкими кубиками.
В чаше мультиварки в режиме «Жарка» обжарить мясо, морковь, притомить лук на растительном масле. Добавить приправу, соль, пару лавровых листков и залить водой так, чтобы она покрыла ингредиенты.
Выставить режим «Мясо» и включить программу на полчаса.
При подаче украсить нарубленной зеленью.
Очень вкусное блюдо балканской кухни, которое готовится предельно просто.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картофель нарезать средним кубиком, лук – полукольцами, чеснок – мелко нарубить.
Выложить в утятницу картофель, добавить лук, травы, присолить, залить томатным соком, закрыть крышкой и поставить в духовку на полтора часа при температуре 180°С.
После завершения тушения добавить чеснок, перемешать и дать настояться пять минут.
Это постное блюдо, но, тем не менее, получается оно очень вкусным. Приводится раскладка на восемь порций.
Ингредиенты:
Приготовление:
Если картофель не используют для термической обработки сразу – его нужно залить холодной водой, чтобы не потемнел.
Нашинковать капусту тонкими полосами, натереть на крупной терке морковь, соединить, посолить и обмять руками.
Лук нарезать тонко полукольцами, картофель кубиками. На сковородке разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.
На второй сковородке притомить капусту с добавлением томатной пасты, влить ½ стакана кипятка, выложить картофель и тушить до готовности картофеля, при необходимости подливая воду.
За пять минут до готовности добавить лук и специи, при необходимости – присолить.
Овощные блюда с капустой и картофелем получаются особенно вкусными, если добавить немного сахару.
Блюдо отличается классическим гармоничным сочетанием вкусов тушеной картошки и тушеного мяса с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать лук. Картофель нарезают крупно.
Пассеровать лук до прозрачности и добавить чеснок, пропущенный через пресс и фарш. Обжаривать до готовности фарша, посолить, поперчить, ввести паприку, добавить томатную пасту.
Добавить воды столько, чтобы она заполнила посуду вровень с картофелем. Тушить 15 минут.
Затем добавить лавровый лист, загустить мукой, ввести лимонную кислоту и тушить еще десять минут.
Блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом
Приготовление этого блюда не занимает много времени, особенно вкусным оно получится, если использовать подкопченные сосиски.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать лук мелко, картофель – небольшими кубиками, сосиски, очищенные от оболочки – кружками.
Морковь натереть на крупной терке.
Морковь и лук обжарить на растительном масле семь-восемь минут, выложить на сковороду сосиски и на среднем огне обжаривать десять минут.
В кастрюлю с толстым дном или любую жаропрочную посуду положить картофель, залить водой, посолить, поперчить и на час поставить в разогретый до 180°С жарочный шкаф.
Блюдо получится еще вкуснее, если добавить за пятнадцать минут до готовности полстакана - стакан сметаны.
Нежное куриное мясо во время приготовления пропитывается ароматами приправ и овощей, поэтому блюдо получается не только сочным, но и очень вкусным.
Этот базовый рецепт можно обогащать новыми вкусами, добавляя болгарский перец, чеснок, сельдерей, другие ароматные овощи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать на 4 части, морковь – полукружками, лук измельчить на терке.
Филе нарезать крупными кусками.
Разогреть на сковороде масло и обжарить картофель вместе с филе до зарумянивания мяса. Добавить воду, посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса.
За десять минут до готовности добавить специи, лавровый лист.
При подаче украшают нарубленной зеленью.
Совместное тушение в сметане обогащает блюдо, которое получается особенно нежным и питательным, лучшими вкусовыми нотами мяса, пропитывающими картофель.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать лук тонкими полукольцами, мясо – средними кусочками, картофель – средними дольками, морковь натереть на крупной терке.
Мясо обжарить до получения золотистой корочки, добавить лук и морковь и обжаривать до золотистого цвета лука.
В чугунок или кастрюлю с толстым дном положить сметану, специи, мясо, залить водой так чтобы она покрыла мясо, и тушить на малом огне до полной готовности мяса (около двух часов). Затем добавить картофель и по необходимости добавить воды или бульона, чтобы картофель был покрыт жидкостью на толщину двух пальцев и томить на малом огне до мягкости картофеля.
Добавить нарезанную зелень, дать настояться десять минут и подавать.
Мясо молодой козы относят к сортам, которые не содержат большого количества жиров, поэтому блюдо понравится тем, кто не любит жирного, а специфический привкус нейтрализуется предварительным маринованием.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо нарезать крупными кусками и замариновать в уксусе на пару часов.
Картофель нарезать крупно, морковь – брусочками, лук полукольцами.
Пассеровать лук до прозрачности и выложить в казанок или кастрюлю с толстым дном. Добавить мясо, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости мяса.
Добавить картофель, морковь, специи и продолжать тушить до готовности картофеля.
При подаче украсить нарубленной кинзой и квашеными томатами.
Это блюдо узбекской кулинарии несмотря на простоту и небольшое количество ингредиентов по праву считают одним из самых вкусных.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картофель нарезать кружками, лук – полукольцами. Укроп измельчить.
Лук пассеровать до прозрачности. Добавить картофель и перемешивая обжаривать семь минут.
Добавить соль, воду и тушить на малом огне до готовности картофеля.
При подаче украсить нерезаной зеленью и мелко нарезанными томатами.